المختبر الافتراضي - الكشف عن السكريات الأحادية باستخدام كاشف فهلنغ

الخطوة 1 من 4

إضافة العينات إلى أنابيب الاختبار

سطح غرانيتي مقاوم للمواد الكيميائية - قسم الكيمياء الحيوية

خطوات العمل والتوجيهات:

الخطوة 1: انقر على كل عينة من الرف لإضافتها إلى أنبوب الاختبار المخصص لها (الجلوكوز للأنبوب 1، الفركتوز للأنبوب 2، عصير العنب للأنبوب 3، مهروس الموز للأنبوب 4، والماء المقطر للأنبوب 5 كشاهد).

المواد والكواشف اللازمة:

محلول الجلوكوز

سكر أحادي ألديهيدي

محلول الفركتوز

سكر أحادي كيتوني

عصير عنب

مستخلص طبيعي

مهروس الموز

مستخلص فاكهة

كاشف فهلنغ A

CuSO₄ أزرق

كاشف فهلنغ B

قاعدي شفّاف

أنبوب 1 (جلوكوز)

أنبوب 2 (فركتوز)

أنبوب 3 (عنب)

أنبوب 4 (موز)

أنبوب 5 (شاهد: ماء)

مصدر الحرارة (حمام مائي)

درجة الحرارة: 25°C

مبدأ كاشف فهلنغ (Fehling's Test Principle)

تُعتبر السكريات الأحادية (مثل الجلوكوز والفركتوز) من السكريات المختزلة (Reducing Sugars) نظراً لاحتوائها على مجموعة ألديهيد حرة (-CHO) أو مجموعة كيتون حرة (-C=O) قابلة للتأكسد.

مكونات كاشف فهلنغ المحضر حديثاً:

محلول فهلنغ A: يحتوي على كبريتات النحاس الثنائية (CuSO₄) المائية ذات اللون الأزرق السماوي.
محلول فهلنغ B: يحتوي على هيدروكسيد الصوديوم (NaOH) وتارترات الصوديوم والبوتاسيوم (ملح روشيل)، وهو محلول شديد القاعدية وشفاف.

عند مزج المحلولين وتسخينهما مع السكر الأحادي في حمام مائي ساخن، تقوم المجموعة المختزلة بتأكسد ذاتها واختزال أيونات النحاسيك الزرقاء (Cu²⁺) إلى أيونات النحاسوز (Cu⁺)، فيتكون راسب أحمر آجرّي غير ذائب من أكسيد النحاسوز (Cu₂O).

المعادلة الكيميائية وتغير الألوان

R-CHO + 2Cu²⁺ + 5OH^-

↓ (تسخين في حمام مائي 85°C)

R-COO^- + Cu₂O ↓ (راسب أحمر آجرّي) + 3H₂O

تدرج الألوان حسب تركيز السكر الأحادي المختزل:

أزرق (سالب)

أخضر (ضعيف)

أصفر / برتقالي

أحمر آجرّي (قوي)

ملاحظة هامة: السكريات المعقدة والنشا والسكروز لا تعطي تفاعلاً إيجابياً مباشراً مع كاشف فهلنغ، إلا بعد إجرائه تحت ظروف التحلل المائي الحمضي لتفكيكها إلى جلوكوز وفركتوز.

جدول ملاحظات ونتائج التجربة

سجل التغيرات اللونية المقاسة لكل أنبوب بعد التسخين في الحمام المائي لمدة 5 دقائق

رقم الأنبوب	العينة المضافة	اللون قبل التسخين	اللون بعد التسخين	نتيجة الكشف ونوع السكر
1	محلول الجلوكوز	أزرق سماوي	راسب أحمر آجرّي	إيجابي (+) - سكر أحادي مختزل
2	محلول الفركتوز	أزرق سماوي	راسب أحمر آجرّي	إيجابي (+) - سكر أحادي مختزل
3	عصير عنب طبيعي	أزرق سماوي	راسب أحمر آجرّي داكن	إيجابي (+) - غني بالسكريات الأحادية
4	مهروس الموز	أزرق سماوي	برتقالي / أحمر آجرّي	إيجابي (+) - يحتوي سكريات أحادية
5	ماء مقطر (عينة شاهد)	أزرق سماوي	أزرق سماوي (بدون تغيير)	سلبي (-) - لا يحتوي سكريات

اختبر فهمك لتجربة فهلنغ

أجب عن الأسئلة التالية للتأكد من استيعابك للمفاهيم والتفاعلات

النتيجة: 0 / 4

1. ما السبب المباشر لتكون الراسب الأحمر الآجري عند تفاعل السكر الأحادي مع كاشف فهلنغ؟

2. لماذا يتطلب تفاعل فهلنغ وضع الأنابيب في حمام مائي ساخن بدلاً من تركها في درجة حرارة الغرفة؟

3. ما الأهمية العلمية لإدراج أنبوب الماء المقطر (الأنبوب 5) في هذه التجربة؟

4. أي مما يلي يمثل سكريات أحادية مختزلة تعطي تفاعلاً إيجابياً مباشراً مع كاشف فهلنغ؟

أمانيتا - أ. لؤي الشوامرة

بحث هذه المدونة الإلكترونية